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Lo primero que aprendemos sobre la salud es que es mejor que todo. Sí, es incluso mejor que las papas fritas y el pastel de chocolate, que los sarmale de Transilvania o los cozonacs de Bucovina. Y por eso nos preocupa tanto. Especialmente a nosotros, los chefs.

Se dice que primero se come con los ojos, por eso poner la mesa con esmero es fundamental para una cena festiva exitosa. Si la comida no se sirve tipo bufé, con los platos y cubiertos lavados, secos y apartados, entonces deben colocarse en la mesa siguiendo unas sencillas reglas.