Envasadora al vacío de alimentos: qué es, cómo funciona y cuáles son sus ventajas.

Significa que merece la pena usar un sellador al vacío para alimentos.

Aunque (spoiler alert!) estamos convencidos de la utilidad de un producto así, te animamos a leer este artículo, escrito de la forma más objetiva posible. Encontrarás información esencial sobre los tipos de selladores al vacío, características importantes, pero también los principales beneficios que aporta el envasado al vacío de alimentos, desde prevenir el desperdicio de alimentos o ahorrar dinero en la compra hasta mejorar el sabor de la carne marinada.

¿Qué es un sellador al vacío para alimentos y cómo funciona?

El sellado al vacío es uno de los métodos más efectivos para almacenar alimentos porque alarga su vida útil al eliminar el aire y sellarlo en bolsas herméticas y/o recipientes. Esto previene la oxidación y ralentiza el crecimiento de bacterias y otros microorganismos que causan la degradación de los alimentos.

Es sencillo de explicar y casi correcto decir que un envasador al vacío extrae todo el aire que rodea la comida de un recipiente. Para garantizar la exactitud de la información, debemos mencionar que el aire no se extrae al 100% del proceso de sellado al vacío, pero la mínima cantidad de aire que queda no puede transportar humedad al entorno, por lo que es bastante inofensivo.

¿Cuánto tiempo dura la comida al vacío?

Los alimentos envasados al vacío duran incluso 5 veces más que los alimentos tradicionalmente almacenados en un ambiente libre de vacío. Guarda los alimentos al vacío como normalmente los guardarías: a temperatura ambiente, en la nevera o congelador.

¿Qué alimentos puedes conservar y conservar con un sellador al vacío?

El envasado al vacío es adecuado para casi cualquier alimento:

• Carne cruda y cocida
• Pescado y marisco
• Frutas, verduras, verduras, semillas
• Alimentos secos (harina, alubias, avena, café, etc.)
• Charmitudos y quesos
• Platos cocinados
• Pasteles
• Pan y pasteles
• Dulces
• Patatas fritas, tortitas saladas, pretzels, galletas
• Varias bebidas.

Sería recomendable evitar el vacío y el almacenamiento de quesos blandos (Brie, Camembert, ricotta, etc.), setas frescas, cebollas y ajo durante mucho tiempo, debido al riesgo de desarrollar bacterias anaeróbias. Son bacterias que pueden multiplicarse incluso en ausencia de oxígeno.

Incluso puedes envasar al vacío los productos que no sean alimentos

Suena raro, por decir lo menos, pero ¿sabías que se pueden envasar al vacío la ropa para ahorrar espacio en el armario o documentos para evitar que se dañen por la humedad? Para papeles y documentos, recomendamos guardarlos en una carpeta de cartón antes de sellarlos al vacío para que conserven su forma.

Ventajas de usar un envasador al vacío

El sellador al vacío es especialmente útil independientemente del tamaño de tu familia, tu estilo de alimentación o la frecuencia con la que cocines. No tienes que fiarte solo de nuestra palabra. A continuación analizamos las ventajas más importantes de una envasadora al vacío.

La comida dura más

El sellado al vacío elimina el aire y ralentiza el crecimiento de bacterias y moho responsables del deterioro de los alimentos. Los alimentos duran hasta 5 veces más.

Mejor higiene y seguridad alimentaria

El sellado al vacío ayuda a mantener los alimentos separados entre sí, lo que previene la contaminación, por ejemplo, cuando guardas alimentos crudos y cocinados en la nevera. También ayuda a prevenir la transferencia de olores.

Deja de tirar la comida y evita el desperdicio de alimentos

El sellado al vacío es una gran idea para las comidas diarias y una solución excelente para las sobras de las fiestas y reuniones familiares. ¿Por qué tirarla si puedes sellar al vacío y congelar cualquier comida? Puedes disfrutar de estos manjar días, semanas o incluso meses después.

Eliminar el aire permite almacenar los alimentos de forma más compacta, ahorrando así espacio en la despensa, los armarios o la nevera. Los cereales, frutas, pasta o patatas fritas ahorran mucho espacio cuando se envasan al vacío.

Hacer la compra menos a menudo, cocinar menos

Puedes hacer la compra una vez a la semana. Esto te ahorra tiempo y dinero. Incluso los alimentos más perecederos, como los aguacates, conservan su frescura, textura y nutrientes.

La carne se marina más rápido y el sabor de la marinada sigue siendo intenso

Marinar puede ser un proceso lento, a veces tardando varias horas o incluso días para que los sabores penetren completamente en la carne. Sellar al vacío la carne con marinada acorta este proceso a solo unos minutos. Sin exposición al aire, los compuestos volátiles de la marinada no se evaporan ni oxidan, preservando todo el perfil de sabor y aroma.

Cocinar alimentos sous vide

Es una técnica ingeniosa que ofrece ventajas significativas en cuanto a sabor y textura. La comida se sella al vacío y luego se cocina en agua caliente. Descubre más sobre los beneficios de este método en nuestro artículo: "Técnica de cocción sous-vide: todo lo que necesitas saber". Si quieres adentrarte en el delicioso mundo de la cocina sous-vide, también necesitarás un aparato de cocina sous-vide.

Incluso puedes sellar botellas de vino al vacío

Una vez abierto, el vino comienza a oxidarse, un proceso que al principio resulta beneficioso. Sin embargo, el vino abierto pierde calidad tras 2-3 días. Los selladores manuales de vacío con bomba pueden venir con accesorios útiles como tapones de vacío para vino, que prolongan la frescura del vino durante varias semanas o incluso meses.

2. Bolsas de envasado al vacío

La mayoría de las envasadoras al vacío vienen con un número limitado de bolsas incluidas en la caja. Ten en cuenta que reemplazarlas será un gasto continuo. Por supuesto, esto también depende del tipo de dispositivo que elijas. En cuanto a bolsas de vacío con válvula de ventilación, estamos hablando de más versatilidad y una vida útil larga. No es necesario abrirlas con tijeras para eliminar los alimentos que hay dentro; en su lugar, funcionan con solo pulsar un botón que abre la válvula de vacío.

Las bolsas sin válvula, usadas con selladoras de vacío tradicionales, son más asequibles, pero no se pueden reutilizar muchas veces, a veces ni siquiera se reutilizan. Puedes encontrar estas bolsas en tallas precortadas o puedes elegir rollos que te permitan cortar las bolsas a la talla que necesitas.

3. Envases de envasado al vacío

Perfecto para llevar tentempiés y comidas para llevar, así como para guardar con estilo y organización en la nevera. Estos contenedores, prácticos y versátiles, cuentan con una válvula y pueden sellarse fácilmente al vacío usando una bomba manual compatible.

Simplemente conecta la bomba de vacío a la válvula del contenedor, activa la bomba con solo pulsar un botón y el aire se extrae automáticamente. Puedes usarlas para envasar al vacío comidas cocinadas, carne, fruta, verduras, dulces, pasteles, de hecho, casi cualquier comida.

4. Tiempo de espera

Hay electrodomésticos diseñados desde cero para reconocer que el tiempo es esencial y no te hacen esperar. Otros modelos, sin embargo, requieren esperar entre 20 y 60 segundos entre ciclos de vacío, lo cual puede ser bastante molesto si intentas empaquetar varios paquetes.

1. Si te preguntas qué envasadora de vacío para alimentos comprar, nuestra primera respuesta siempre será: Bomba de vacío Zwilling Fresh & Save. Puedes sellar al vacío bolsas, recipientes de cristal o plástico e incluso botellas de vino.

Este sistema ingenioso e innovador incluso te permite llevar un control de los alimentos al vacío gracias a la aplicación móvil gratuita y los códigos QR impresos en los productos.

2. Si buscas un sellador al vacío clásico que haga el trabajo perfectamente, te recomendamos un modelo inteligente y duradero de Zokura.

3. Para los amantes del vino, que no soportan la idea de desperdiciar una buena botella, recomendamos los productos premium de Coravin. Esto también podría ser un regalo inspirado para un conocedor de vinos finos.

Podríamos decirte que si necesitas un sellador al vacío depende de tu estilo de vida o de tus hábitos de cocina. Pero la verdad es que los envasadores al vacío son productos útiles en cualquier cocina moderna. No te arrepentirás de haber comprado uno.