Métodos de cocina saludables que deberías probar también

En un mundo cada vez más caótico y caótico, hemos empezado a prestar más atención a cómo nos sentimos y a las señales que nos envían nuestros cuerpos. La nutrición juega un papel esencial en este contexto porque la comida nos da energía y nos ayuda a funcionar al mejor nivel.

Por esta misma razón, es importante mantener el equilibrio en nuestra dieta diaria: comer comidas sabrosas y aromáticas, disfrutar de una ingesta adecuada de vitaminas y minerales, proporcionar a nuestro cuerpo todos los nutrientes que necesita, mientras también prestamos atención a los tamaños adecuados de las raciones para no consumir más de lo que realmente necesitamos.

Últimamente, hemos empezado a buscar alternativas a los métodos tradicionales de cocina, técnicas que ayuden a que los alimentos conserven su valor nutricional y su sabor intenso. En las siguientes secciones, te contaremos más sobre estos métodos y los beneficios para la salud que ofrecen.

¿Cuáles son los beneficios de cocinar de forma saludable?
¿Qué métodos de cocina saludables puedes probar
¿Cómo puedes mejorar el sabor de tu comida?

¿Cuáles son los beneficios de cocinar de forma saludable?

Puede que te preguntes qué significa realmente cocinar de forma saludable. Aunque surgen nuevas tendencias y dietas alimentarias cada día, debes saber que cocinar de forma saludable no es en absoluto complicado. Simplemente consiste en preparar alimentos de todos los grupos de alimentos asegurándote de que cocinar no les quite una parte significativa de su valor nutricional.

En algunos casos, el calor puede destruir las vitaminas presentes de forma natural en los alimentos, mientras que en otros, puede incluso aumentar su valor nutricional. Una de las técnicas de cocción menos recomendadas es freír, porque aunque los fritos saben bien, pierden gran parte de su valor nutricional, dejando principalmente grasas y sustancias nocivas del aceite.

Cuando utilizas métodos de cocina saludables (como cocción al vapor, hornear, estofar y otros), el principal beneficio es que mantienes el equilibrio nutricional de tus comidas. Como resultado, tu cuerpo funciona con normalidad sin desarrollar desequilibrios, especialmente en el sistema digestivo, y puedes disfrutar de toda la energía que te proporcionan estas deliciosas comidas. Tu peso corporal tampoco se mantendrá afectado porque evitarás consumir alimentos pesados y altos en calorías.

Qué métodos de cocina saludables puedes probar

Existe un mito común que dice que cocinar de forma saludable lleva muchísimo tiempo y es extremadamente difícil. ¡Completamente falso! Los métodos que vamos a presentar son accesibles para todos y merecen la pena probarlo siempre que sea posible. Solo necesitas tus ingredientes favoritos, algunos utensilios de cocina y una o dos horas para preparar tu comida.

Cocción al vapor

Cocinar al vapor es, con diferencia, una de las técnicas de cocina más saludables, y la ventaja es que casi cualquier alimento —desde carne hasta verduras— puede prepararse de esta manera. Los ingredientes se calientan gradualmente con el vapor producido por el agua hirviendo. Este es un proceso mucho más suave, que permite que los alimentos conserven su valor nutricional.

Puedes cocer al vapor innumerables platos: verduras, carne, pescado, y luego sazonarlos con hierbas y especias a tu gusto. El proceso ni siquiera es complicado, ya que hay ollas de vapor que pueden preparar rápidamente comidas saludables y deliciosas.

Ebullición

Hervir es un método de cocción que requiere especial atención porque los alimentos se cocinan a temperaturas superiores a 100°C (212°F), lo que puede, en algunos casos —como las verduras— provocar la pérdida de ciertos nutrientes. Para preservar sus cualidades, elige dejarlo a fuego lento (aunque tarde un poco más) o intenta reducir el tiempo de cocción.

Hervir es muy sencillo: solo necesitas una cacerola, tus ingredientes, agua y sal. Espera a que el agua alcance el punto de ebullición y luego añade los ingredientes. Para ciertas verduras, como zanahorias o calabacíns, hervir es en realidad uno de los mejores métodos de cocción porque el calor realza su sabor mientras conserva sus nutrientes.

Barbacoa

La parrilla es una excelente alternativa a freír. Ofrece un sabor similar, pero con mayor valor nutricional porque los ingredientes no están expuestos a las altas temperaturas asociadas a la fritura ni se necesita aceite.

Al colocar carne o verduras en la parrilla, asegúrate de que no entren en contacto directo con las llamas ni con el humo del carbón, ya que esto puede crear una corteza ennegrecida que puede convertirse en manchas quemadas. Estas zonas quemadas son fuente de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), sustancias muy dañinas para el organismo.

Salteando la comida

Otra alternativa a la fritura tradicional, el salteado, es una técnica de cocción en la que los ingredientes se remueven constantemente en la sartén con una espátula. Nunca deben dejarse en un sitio el tiempo suficiente para freírse. En algunos casos, incluso se levanta la sartén del fuego y las verduras se lanzan al aire.

El salteado también implica el uso de aceite y la cocción de alimentos en una sartén caliente, pero varía tanto en la cantidad de aceite utilizada (se necesita menos aceite para saltear) como en el tiempo de cocción (es más rápido que freír tradicionalmente).

Freír con aire caliente

Sí, lo has leído bien. Hoy en día, existen aparatos que permiten cocinar ingredientes usando aire caliente, en esencia, un tipo de freidora que no requiere aceite.

De este modo, la comida se prepara muy rápido, conserva ese sabor frito tan familiar (que todos disfrutamos, aunque no sea el más saludable), y como no hay aceite ni llama directa, no pierde una cantidad significativa de sus nutrientes.

Horneado en el horno

Además de ser uno de los métodos de cocción más sencillos (ya que casi todo el mundo tiene acceso a un horno), la repostería también es una técnica saludable porque implica cocinar los alimentos a temperaturas más bajas, asegurando una distribución uniforme del calor (para que la comida se cocina de forma uniforme en todos los lados) mientras se conserva una mayor cantidad de vitaminas y nutrientes.

Además, los platos horneados generalmente no requieren aceite añadido, sino una pequeña cantidad de agua para evitar que los ingredientes se sequen. Otra gran ventaja es que puedes hornear prácticamente cualquier cosa (carne, verduras, pasta, postres) y el proceso requiere muy poco esfuerzo: coloca la bandeja en el horno y simplemente revisa el plato de vez en cuando.

Estofado

El estofado es un método especialmente recomendado para cocinar carne porque realza su sabor.

El estofado es una técnica de dos pasos. Primero, la carne se dora por ambos lados con una pequeña cantidad de aceite. Luego se coloca en un molde de cocción con una generosa cantidad de líquido: el vino y la salsa de tomate aportan más sabor que el agua, sin cubrir completamente la carne. Finalmente, se hornea en el horno hasta que esté completamente cocido.

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Pocha furtiva como método de cocción suave

La escalfa furtiva es un método de cocción que consiste en sumergir alimentos en un líquido (normalmente agua o leche) sin dejar que el líquido llegue a ebullición completa. Aunque mucha gente la considera una técnica difícil, una vez que aprendes sus secretos, preparar alimentos escalfados, como huevos, frutas, verduras o carne, se vuelve extremadamente fácil.

La clave es mantener el líquido por debajo de 80°C (176°F) y añadir la comida en el momento adecuado. La escalfación conserva los nutrientes de los ingredientes, resultando en un plato ligero y fácil de digerir.

Stir-frying

Una técnica de cocina común en la cocina stir-frying asiática consiste en cocinar la comida en una sartén grande o wok a fuego alto durante un periodo muy corto. El secreto es remover constantemente para que todos los ingredientes queden dorados de forma uniforme.

Puedes usarlo stir-frying tanto para carne como para verduras, y una de sus mayores ventajas es que conserva los sabores excepcionalmente bien, produciendo un plato crujiente por fuera y tierno por dentro.

¿Cómo puedes mejorar el sabor de tu comida?

Además de los métodos de cocina saludables presentados anteriormente, hay varios trucos que puedes usar para realzar el sabor de tus comidas, permitiéndote disfrutar de aromas más intensos y platos realmente deliciosos:

Añade sal y pimienta, dos ingredientes que pueden transformar cualquier plato, pero ten cuidado de no abusar de ellos, porque si no, ya no podrás disfrutar del sabor natural de la comida en tu plato.
Utiliza hierbas aromáticas (como romero, albahaca, tomillo y otras) al preparar carne, verduras asadas o ensaladas, ya que darán a tu comida una fragancia distintiva.
Si te gustan los sabores picantes, prueba a añadir una pasta de chile picante a tu plato.
Para ensaladas y especialidades a base de pescado, elige zumo cítrico para darle a tus platos un toque fresco y vibrante.
Prepara una marinada para carne, una salsa que pueda usarse tanto como aliño como para ablandar el asado. Se puede hacer fácilmente con zumo de limón o vino blanco, aceite de oliva, pimentón dulce, sal, pimienta, albahaca, tomillo u otras especias.

Dicho esto, solo queda elegir tu método de cocina favorito y empezar a experimentar en la cocina. Seguro que crearás algunos de los platos más sabrosos y saludables que hayas hecho nunca.