Artikoli

Tafu x'inhu wieħed mill-motti tagħna hawn f'KitchenShop? Meta niġu għall-ikel, il-gosti huma kwistjoni ta' opinjoni, iżda qatt m'għandhom jiġu ġġudikati! Kemm jekk tħobb l-isteak taċ-ċanga - blue rare - jew tippreferi steak, li jkun imsajjar medium-rare , jew tagħżel il well-done kontroversjali, kull ma nistgħu ngħidulek hu: Ikla tajba!

Kull min iħobb il-ġobon jitwerwer meta jisma’ l-kelma “gratin.” U bir-raġun - kif tista’ tibqa’ indifferenti għal platt li jkun għadu kif ħareġ mill-forn, miksi b’qoxra dehbija ta’ ġobon imdewweb?

Imma kont taf li mhux bilfors għandek bżonn ġobon biex tagħmel platt gratin? Fil-fatt, ħafna kotba tat-tisjir Franċiżi jelenkaw biss żewġ ingredjenti għall-qoxra tar-riċetti tal au gratin : butir u frak tal-ħobż.

Skopri fl-artiklu tagħna kif tagħmel gratin klassiku u liema platti tista' tipperfezzjona b'din it-teknika kulinari li kulħadd jista' jimmasterizza.

L-ikel ikollu togħma aħjar meta jidher tajjeb fuq il-platt. Din mhix qawl vojt, iżda fatt ikkonfermat minn bosta studji u stħarriġiet, kif ukoll minn koki tal-familja ta’ kull żmien (ara l-werqa tal-ħass eterna taħt l-istejk jew il-fergħa tursin fuq l-insalata tal-laħam taċ-ċanga).

Mhux ilkoll nistgħu nkunu l-Picasso tad-dinja kulinari, iżda ftit dettalji żgħar jistgħu jagħmlu d-differenza bejn platt ikel ordinarju u wieħed li jrid jiġi fotografat qabel ma jitgawda.

Il-poaching huwa waħda minn dawk it-tekniki tat-tisjir għal nies li jidħlu fil-kċina għall-gost, mhux biss għall-bżonn. Jista’ jinstema’ daqsxejn sofistikat għal dawk li huma ġodda fid-dinja kulinari, imma taf xiex?! Huwa wieħed mill-eqdem metodi ta’ tisjir u ma jeħtieġ l-ebda tagħmir speċjali. Kull ma għandek bżonn huwa kazzola u burner fuq il-fuklar jew il-fuklar tal-gass tiegħek.

F'dan l-artiklu qasir, se tiskopri informazzjoni essenzjali dwar il-poaching tal-ikel, kif din it-teknika tista' tgħinek fit-tisjir ta' kuljum tiegħek, u x'vantaġġi nutrizzjonali ġġiblek.

Qatt ħsibt kif ix-chefs tar-ristoranti jirnexxilhom iżommu z-zlazi sħan għal sigħat mingħajr ma jħassru n-nisġa jew it-togħma? It-tweġiba hija: bain marie, proċedura sempliċi li n-nies ilhom jitgħallmu għal sekli sħaħ.

Jekk tixtieq tgawdi aktar mill-freskezza tal-cozonac (prodott tradizzjonali tal-pastizzi Rumani) u r-rolls tal-kaboċċa mimlija fil-festi. Jekk tħares b'nostalġija lejn il-frawli mħassra fil-friġġ li bihom ridt tiddekora l-kejk. Kieku biss ridt li l-ġobon idum aktar żmien. Jekk tispiċċa l-ispazju fil-friża. Jekk int biss għajjien li tarmi l-ikel...

Xi drabi dak kollu li trid wara ikla sokka huwa tazza ta' cola kiesħa jew mill-inqas ilma minerali friski u frisk!

Jekk tħobb it-togħma tal-ilma karbonat u s-sensazzjoni pjaċevoli li tagħtik, u jekk qed tipprova wkoll tħalli x-xorb ħelu ħelu, l-idea li tħalli l-ilma karbonat id-dar probabbilment tħobbok tgħinek. Huwa proċess sempliċi, konvenjenti, ekoloġiku u spiss aktar ekonomiku milli tixtri ilma sparkliż mill-ħwienet.

L-użu tal-ilma tal-vit għax-xorb u t-tisjir għandu jkun xi ħaġa naturali u normali. Jekk għandek vit imqabbad man-netwerk pubbliku tal-ilma tax-xorb, ifisser li għandek sors ta’ ilma bla limitu fid-dar. Għaliex tibqa’ tixtri fliexken tal-plastik, li huma tant ta’ ħsara kemm għalik kif ukoll għall-ambjent?

Minn buqari tal-filtru għal dispensers u sistemi ta' filtrazzjoni tal-viti, hemm prodott adattat għal kull stil ta' ħajja u baġit. Nistednuk għal vjaġġ qasir fid-dinja tal-filtrazzjoni tal-ilma biex tiskopri kif jaħdmu l-filtri u l-benefiċċji tal-filtrazzjoni tal-ilma tiegħek.

Hekk kif l-ilma tax-xorb jasal sal-viti tagħna, jista’ jiġbor ċerti impuritajiet li jistgħu jaffettwaw il-kwalità u t-togħma tiegħu. Anke l-apparat domestiku jista’ jiġrilu l-ħsara mill-ilma tal-vit jekk ikun ilma iebes, b’ħafna ġebla tal-ġir.

Minbarra li ma jkunx sabiħ, il-ġebla tal-ġir tista’ tikkawża problemi għaljin jekk titħalla “mhux trattata”. Hawn huma xi effetti negattivi:

Magħmul bi preċiżjoni u passjoni fil-laboratorji ta' Emile Henry fil-Burgundy, dan il-ġojjell kulinari jagħti ġieħ lill-170 sena ta' tradizzjonijiet kulinari Franċiżi, billi jħaddan disinn u funzjonalità moderni.